更新时间：2023-03-26 10:45
小红头，又名油糖烧卖、庐江小红头，是安徽省地方特色的传统名点。因外形如盛开的石榴花，顶端染一点红而得名。
小红头始创于清光绪八年（1882年），由淮军将领吴长庆随军厨师陈长宽（一说殷光垠）制作而成。
厨师开始在油糖烧麦基础上，将桂花加进面粉，做成一个个小圆蒸熟。后又进行了改良，将面粉制成大馍，剥去馍面皮，再将馍心削成馍屑，加入白糖、新鲜猪油、桂花、金桔饼、红绿丝、核桃仁、豆粉等搅拌均匀，制成拇指头大小的蟠桃形，并在顶端点上杨梅红，用旺火蒸熟。
陈长宽回乡后，在庐江城关岗上开设“段万和”饭店，继续做这种点心，深受食者欢迎，遂驰名于世。
1.将面粉2.75千克倒在面板上，加入酵面和清水1.6千克拌匀揉透，盖上湿布，使其发好后加碱揉匀，做成大馍，用刀切碎。
2.将猪板油（或肥膘）去膜，切成碎丁，与大馍屑拌和再绞细，加入绵白糖、青梅、核桃仁、金桔饼、糖桂花拌成馅心。
3.另用面粉2.25千克、加温水0.95千克、盐拌匀揉透，搓成长条，切成每个重约24克的面剂。
4.在面板上撒豆粉作扑面，上放面剂，一个个按成扁圆形，再擀成直径6厘米荷叶边椭圆形的皮子，放在盆内，盖上湿布。
5.用一张皮子包上8.5克的馅心，封口包成石榴花形，每个高约2.8厘米。
6.在每个顶端点上食用红色素，上笼屉摆整齐，用大火蒸约7分钟可熟，取出轻轻地翻倒在面板上，并把它扶正，避免冷却后变形即成。
小红头制作考究，特点是油糖滋润，色泽金黄，香甜酥松，细腻无渣，以精致的小竹篓包装，可随身携带。食用时，蒸、炸、煎、炒均可。
清光绪年间，曾被列为贡品，奉献宫廷。
1979年，安徽省小食品展销会上曾被评为优质产品。
1982年，北京“方便小食品”会上又受到好评。
2009年， “庐江小红头”被列入巢湖市非物质文化遗产名录。