上胶是湖南槟榔制作的加工工艺之一。槟榔果外表面正常情况下粗糙，光洁度差。因此，现代槟榔食品都要在槟榔果外表面涂上一层胶液，待胶液凝胶后，形成一层光亮、甜香宜人的胶衣，这样，不仅使槟榔产品外表光洁发亮，而且提高了产品的风味，即整体上提高了槟榔食品的感官质量。因此，涂胶液可以说是现代槟榔加工的一个创新。